آش شله قلمکار
بین آشهای ایرانی، شله قلمکار یک سر و گردن از همه بالاتر است. کیفیت، طعم و مواد مصرفی در این آش باعث شده تا شله قلمکار یکی از پرطرفدارترین آشها باشد.
براي تهيه شله قلمكار روشهاي متفاوتي وجود دارد اما دستور تهیه زير بدون شك يكي از بهترين و خوشطعمترين آشها را بر سر سفره شما ميآورد.
مواد لازم براي شش تا هشت نفر
گردن گوسفند: يك عدد، تكه شده
پياز متوسط: يك عدد، چهار قاچ
لوبيا سفيد: يك پيمانه، خيس شده
عدس: يك پيمانه
لوبيا چيتي: نصف پيمانه، خيس شده
نخود: نصف پيمانه، خيس شده
برنج نيمدانه: نصف پيمانه، خيس شده
سبزي آش: 750 گرم، ساطوری شده
روغن مايع: 4 قاشق غذاخوري
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به ميزان لازم
روش تهيه:
1. حبوبات را در سه ليتر آب و نصف قاشق چايخوري نمك دو ساعت بپزيد تا نرم و مغزپخت شود. اگر بنشن را به اندازه كافي خيس كرده باشيد، اين زمان براي پخت كاملا مناسب است در غير اين صورت بايد مدت پخت طولانيتر شود.
2. روغن را در يك قابلمه روي شعله متوسط داغ كنيد. پياز و گردن را در روغن چهار تا پنج دقيقه تفت دهيد، سپس يك قاشق چايخوري زردچوبه و كمي فلفل اضافه كرده و با چهار پيمانه آب روي شعله ملايم آن را سه ساعت يا تا زماني كه گوشت كاملا نرم شود، بپزيد. در ساعت دوم برنج را همراه يك پيمانه آب ديگر به گوشت اضافه كنيد.
3. پس از پخته شدن حبوبات، آن را آبكش كنيد اما آب آن را نگه داريد. دوسوم حبوبات را با گوشتكوب بكوبيد تا له شود. مابقي حبوبات را نيمكوب كرده و همراه آب بنشن و سبزيجات به قابلمه بازگردانده و نيمساعت روي شعله ملايم بپزيد.
4. گردن پخته شده و پياز را از آبگوشت خارج كنيد. گوشت را از استخوان جدا كرده و با پياز بكوبيد تا له شود.
5. آب گوشت، بنشن كوبيده و گوشت را به سبزي اضافه كرده و روي شعله ملايم براي 30 دقيقه بپزيد. نمك آش را اندازه كرده و يك قاشق غذاخوري فلفل قرمز به آن بزنيد. در طول زمان پخت آش را دائم هم بزنيد و اگر خيلي سفت بود، كمي آب جوش به آن اضافه كنيد. آش را با پياز و نعناع داغ تزيين كرده و سرو كنيد.
نكات:
- در بعضي دستورهاي پخت، حبوبات و غلات ديگري مانند بلغور گندم، لوبيا قرمز و حتي ماش هم استفاده ميشود.
- به جاي گردن گوسفند از گوشت سردست و قلوهگاه هم ميشود استفاده كرد اما بافت گوشت گردن لطيفتر است.
- سبزي شلهقلمكار همان سبزي آش همراه سبزيهاي معطر مانند ترخون و مرزه است. بهتر است نسبت اين دو در آش برابر باشد.
- در بعضي روشهاي پخت، حبوبات را كمي در روغن تفت داده و با پياز ميپزند تا بوي خامي آن گرفته شود.
منبع: برترین ها
وبگردی
-
الی گشت
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
خرید سرور hp
-
فالوور اینستاگرام
-
خرید بلیط هواپیما
-
کد تخفیف رایگان
-
قفل دیجیتال
-
binance signals
-
درمان بواسیر خارجی
-
انگشتر جواهر
-
دانلود فیلم ایرانی
-
سرور HP
-
چمن مصنوعی
-
رینگ لایت
-
فیلم ترسناک جدید
-
خرید و فروش تتر
-
خرید گوشی سامسونگ
-
ایمپلنت یک روزه
-
جدید ترین آهنگ ها
-
خرید اکانت اسپاتیفای
-
سرور اچ پی
-
طراحی سایت
-
تعمیرگاه اتوداکار
-
گندم موزیک
-
خرید فالوور ارزان
-
آهن هایپر
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
خرید وب مانی
-
سردخانه محلی مطمئن برای مواد غذایی
-
خرید سرور
-
خرید یوسی
-
خرید یوسی پابجی
-
بلبرینگ
-
قطعات خودرو
-
دانلود آهنگ جدید
-
مجله سلامت کوئیک فیت
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
neuralink chip
-
قیمت گاوصندوق
-
خرید فالور اینستاگرام
-
مزایده خودرو
-
فروش کابل شبکه
-
خرید فالوور اینستاگرام
-
تحصیل در آمریکا با دیپلم
-
خریدار نقره
-
شرکت حمل و نقل
-
خرید کابینت
-
طراحی وب سایت
-
هاست ایران
-
منتوریکس سئو
-
خرید سرور مجازی
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
دکتریاب
-
«خرید ویزاکارت»
-
دوره «MBA»
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
خرید یوسی پابجی موبایل
-
سایت ترجمه
-
فروشگاه آنلاین لوازم آرایشی
-
تدریس خصوصی زبان
-
خرید فالوور فیک
-
«پشم سنگ»
-
تبلیغ در گوگل
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
قیمت روز گوشی
-
خرید کولر گازی
-
آموزش حسابداری
-
دانلود فیلم هندی
-
خرید گل
-
نرم افزار CRM دیدار
-
خرید سرور hpe
-
خرید سرور hp
-
بلیط هواپیما ارزان
-
خرید یوسی
-
خرید آنلاین میوه
-
paraffin wax price
-
سئو سایت
-
ثبت شرکت
-
کابین آسانسور
-
چمن مصنوعی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است