زوئیتریون
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- زوئیتریون
- واژه انگلیسی
- Zwitterion
- توضیحات
- اصطلاحی است برای توصیف خواص اسیدهای آمینه. وقتی اسیدهای آمینه در یک محلول یونیزه می‌شوند ، برحسب نیاز محلول ، به صورت اسید یا باز عمل می‌کنند. این خاصیت ، اسیدهای آمینه را بافرهای خوبی می‌سازد.