اسید استواستیک ، اسید استون منوکربوکسیلیک ، اسید دی استیک
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- اسید استواستیک ، اسید استون منوکربوکسیلیک ، اسید دی استیک
- واژه انگلیسی
- Acetoacetic acid. CH۳COCH۲COOH.
- توضیحات
- اسیدی است ستنی ، بی‌رنگ ، بسیار قوی و ناپایدار. محلول آبی این اسید با کلرور آهن سه ظرفیتی بنفش می‌شود. این اسید از اکسایش (اکسیداسیون) چربی‌ها در بدن ایجاد می‌شود. و یکی از سه جسم کیتونی مشهور است که در بیماری اسیدوز در انسان یا کیتوسیس در نشخوار کنندگان مقدار آن در خون بالا می‌رود و از طریق ادرار دفع می‌شود. زیادی این اسید در خون ممکن است موجب اغماء شود.