طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی
شیرینی نان برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی به دوصورت ساده و زعفرانی از جمله خوشمزهترین شیرینیهای سنتی ایرانی با شهرتی بینالمللی هستند.
شیرینی نان برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی به دو صورت ساده و زعفرانی از جمله خوشمزهترین نان شیرینیهای سنتی ایرانی با شهرتی بینالمللی هستند. نان برنجی قزوینی، نان برنجی یزدی و حتی نان برنجی گیلانی هم در دنیای شیرینی پزی ایرانی بسیار مشهور هستند، اما همه با هم تفاوتهای جزئی دارند. نان برنجی در واقع نانی شیرینی کوکی سنتی و قدیمی ایرانی است. در این مطلب طرز تهیه شیرینی نان برنجی کرمانشاهی با طعم بازاری را بخوانید.
مواد لازم
آرد برنج تازه و معطر: ۱ و ۲/۳ لیوان فرانسوی دستهدار (۲۵۰ گرم)
روغن صاف قنادی: ½ لیوان فرانسوی دستهدار (۱۲۵ گرم)
پودر قند نرم و لطیف: ½ لیوان فرانسوی دستهدار
پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ: ۱ عدد در دمای محیط
گلاب: ¼ لیوان فرانسوی دستهدار
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
تخم خرفه، کنجد یا پودر مغز پسته: برای روی نان برنجی به مقدار دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول: برای درست کردن شیرینی خانگی نان برنجی کرمانشاهی ابتدا باید روغن را صاف کنید. در واقع منظور از روغن صاف قنادی این است که از مغازه فروش لوازم قنادی تهیه کنید، اما خودتان در منزل به راحتی میتوانید روغن را صاف کنید که کیفیت بهتری هم داشته باشد. برای این کار روغن جامد را روی شعله ملایم گاز آب کنید، اما روغن فقط باید آب شود و نجوشد. روغن زمانی صاف میشود که هیچ دانهای در آن باقی نماند. روغن آب شده را در یک شیشه دربدار بریزید و به مدت ۱ روز در یخچال بگذارید. یادتان باشد خود کرمانشاهیها این شیرینی خوشمزه را با روغن حیوانی درست میکنند، اگر شما هم روغن حیوانی دارید به همین ترتیب آن را صاف کنید.
مرحله دوم: موقع درست کردن شیرینی خانگی نان برنجی ابتدا فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در این فاصله روغن صاف و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی آنقدر هم بزنید که یکدست و کرم رنگ شود. وقتی ترکیب روغن و پودر قند یکدست و صاف و کرمی رنگ شد، زرده تخم مرغ را که هم دمای محیط است را به آن اضافه کنید و دوباره به مدت یک دقیقه خوب هم بزنید.
مرحله سوم: حالا آرد برنج و پودر هل را اضافه کنید. حتما از آرد برنج تازه و مرغوب که عطر خوب و خوشی دارد استفاده کنید. کمی هم بزنید و سپس گلاب را به تدریج به این مخلوط اضافه کرده و همزمان مرتب هم بزنید. در نهایت باید یک خمیر لطیف داشته باشید پس گلاب را کم کم اضافه کنید که خمیر شل و وارفته نشود. در نهایت زعفران دم کرده غلیظ را هم اضافه کنید. میتوانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران اضافه کنید و یک قسمت دیگر را ساده و بدون زعفران درست کنید. خمیر نان برنجی را نباید با دست ورز بدهید، همین که با لیسک هم بزنید کافی است.
این خمیر را باید به مدت ۱۲ یا ۲۴ ساعت در دمای محیط بگذارید تا خوب برسد. اگر در فصل سرد هستید در دمای محیط بگذارید، اگر هم در تابستان هوای آشپزخانه شما مطلوب است لازم نیست در یخچال بگذارید، اما اگر محیط گرم است خمیر را در یخچال بگذارید. حتما روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید.
مرحله چهارم: در زمان درست کردن شیرینی خانگی نان برنجی خمیر را به صورت گلولههای کوچک در دست بردارید و شکل دهید. کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و نان برنجیها را در سینی فر بچینید. روی خمیر را در صورت دلخواه با مهر شیرینیپزی یا چنگال نقش بزنید یا به همان صورت ساده روی خمیرها تخم خرفه یا پودر مغز پسته بپاشید. سینی فر را در طبقه بالای فر (گریل حتما خاموش باشد) بگذارید تا در نان برنجی به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد. همین که قسمت زیرین شیرینی طلایی شد کافی است، رنگ قسمت روی شیرینی نباید تغییر کند.
بعد از خارج کردن سینی از فر صبر کنید تا کاملا نان برنجی خنک شود و سپس از سینی فر در ظرف مورد نظرتان بچینید. این شیرینی کوکی ایرانی خوشمزه را با چای دو رنگ مجلسی یا انواع نوشیدنی قهوه میل کنید.
مجله افق کوروش
وبگردی
- الی گشت
- چاپ سی دی
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- خرید سرور مجازی
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- آموزش بورس
- طراحی سایت تبریز
- آموزش تعمیرات برد
- سوالات آیین نامه اصلی
- دانلود فیلم جدید
- مزایده خودرو
- شیرآلات قهرمان
- ردیاب
- خرید یوسی پابجی موبایل
- ترجمه مقاله
- خرید فالور ارزان
- سوالات آیین نامه اصلی
- اجاره وثیقه
- تبلیغات چریکی
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- بلیط هواپیما
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- مجله سرگرمی فانیبو
- اخبار جدید سهام عدالت
- کارتون دوبله فارسی
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- شیر قهرمان
- بخاری گلخانه
- تعمیرکار کرکره برقی
- روشویی کابینتی
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- تور مسکو سن پترزبورگ
- esfahanahan.com
- دانلود آهنگ ارشاد
- خرید وب مانی
- لوله مانیسمان
- دوره فارکس
- کاتالوگ
- آینه کاری
- خرید فالوور واقعی فعال
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- تعمیرکار جک پارکینگ
- خرید سرور hp
- بلیط استانبول
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- رسام سرور
- سایت ترجمه
- مجله سفر و گردشگری
- شیرآلات
- طراحی پورتال سازمانی
- مزایده ایران خودرو
- آموزش تعمیرات موبایل
- تور استانبول
- رپورتاژ آگهی
- بهترین آهنگ های ایرانی
- قانون جذب
- خرید ملک در ترکیه
- سالن عقد شیک
- گاز رومیزی
- vamezdevaj
- فروشگاه اینترنتی
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- سرور مجازی بورس
- آموزش طراحی لباس
- پلی الکترولیت
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است