ـ مواد لازم:
برنج: ۱۰۰۰ گرم
گوشت مغز ران گوساله: ۷۵۰ گرم
لوبیا سبز: ۷۵۰ گرم
پیاز داغ عسلی: ۲ قاشق سوپخوری
روغن: ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
فلفل: قدری
نمک: قدری
ـ طرز تهیه:
برنج را خیس می‌کنیم و گوشت را قیمه خرد می‌نمائیم پیاز را خلال نموده با سه چها قاشق روغن سرخ می‌کنیم تا طلائی شود گوشت را می‌شوئیم و داخل پیاز سرخ کرده می‌ریزیم می‌گذاریم آبگوشت کشیده شود و نخ‌های دو طرف لوبیا را می‌گیریم و لوبیا را خرد می‌کنیم و قیمه که نیم پز شده لوبیا را داخل قیمه می‌ریزیم و می‌گذاریم قیمه و لوبیا پخته شوند در اواخر طبخ رب گوجه فرنگی را اضافه می‌نمائیم و گوشت را از روی آتش برمی‌داریم و برنج را آبکش می‌کنیم و سه چهار قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب ته دیگ می‌ریزیم یک سوم برنج را ته دیگ ریخته نصف از قیمه و لوبیا را با کفگیر به‌طوری که آب آن گرفته شود روی برنج می‌ریزیم، نصف از بقیه برنج را می‌ریزیم با کفگیر بقیه قیمه و لوبیا را می‌ریزیم و با بقیه برنج روی قیمه و لوبیا را می‌پوشانیم دیگ را روی آتش می‌گذاریم و در آن را می‌بندیم سه تا چهار قاشق روغن را با آب قیمه و لوبیا مخلوط می‌کنیم وقتی عرق برنج گرفته شد، روی سطح برنج می‌دهیم برنج را در فر یا روی آتش به مدت یک‌ساعت تا یک‌ساعت و نیم دم می‌کنیم در صورت طبخ در فر حرارت ۳۵۰ درجه است.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است. طرز خیس کردن برنج به این طریق انجام می‌شود: برنج را به‌دقت تمیز می‌کنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم می‌شوئیم تا آب برنج کاملاً زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم بحدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملاً محسوس باشد می‌ریزیم آب باید ۴ انگشت تقریباً بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد، بعد به نسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می‌پیچیم روی برنج قرار می‌دهیم بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتی‌که برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود.