کباب تابه‌ای

ـ مواد لازم:

گوشت راسته گوساله: ۱۰۰۰ گرم

فلفل سبز دلمه‌ای: ۴ عدد

آب لیموترش: ۵ عدد

گوجه فرنگی: ۴ عدد

کره: ۱۵۰ گرم

روغن زیتون: ۱۰۰ گرم

شیر کم سدیم: ۱ قاشق مربا خوری

گوجه برقانی: قدری

ـ طرز تهیه:

یکی دو عدد از پیاز ها را رنده می‌کنیم و از صافی رد می‌کنیم بعد آب آن را می‌گیریم و آب پیاز را با روغن زیتون و فلفل کوبیده مخلوط می‌نمائیم، گوشت ها را نازک و کوچک می‌بریم در مایه آب پیاز می‌خوابانیم فلفل و بقیه پیاز را ظریف خلال می‌کنیم با کره کمی سرخ می‌نمائیم بعد گوجه فرنگی را خرد می‌کنیم و داخل آن می‌ریزیم می‌گذاریم آهسته بجوشد تا پیاز و فلفل نرم شود و سس آن غلیظ گردد به اندازه کافی به آن نمک می‌زنیم گوشت‌ها را به سیخ کوچک فلزی یا چوبی می‌کشیم تا به چدنی را می‌گذاریم داغ شود و کمی روغن زیتون در آن می‌ریزیم و دو طرف گوشت‌ها را در تابه کباب می‌نمائیم مایه پیاز و فلفل را ته دیس مناسبی می‌ریزیم و سیخ‌ها را روی آن قرار می‌دهیم و اطراف آن را با ریحان تزئین می‌نمائیم.