ـ مواد لازم:
شیر هموژنیزه: ۷۵۰ گرم
شکر: ۵۰۰ گرم
وانیل: ۱۲ گرم
گلاب: قدری
ـ طرز تهیه:
شیر و شکر را جوش آورده، گلاب و یا وانیل را در آن ریخته، مخلوط فوق را در ظرف مخصوص بستنی بریزید و در اطرافش یخ و نمک بیندازید و بچرخانید تا شیر بسته شود. برای تهیه بستنی میوه، مثلاً بستنی توت فرنگی باید اول میوه را بجوشانید و آبش را گرفته و به اندازه شیرین یا ترش بودن آن، در آن شکر ریخته مخلوط فوق را در ظرف بستنی بریزید. آب گرمک، طالبی، شاتوت، انا ، آلبالو به جوشاندن احتیاج ندارند.