ـ مواد لازم:
برنج: ۳ فنجان
آب: ۴.۵ فنجان
ـ طرز تهیه:
آب را جوش آورده ، برنج را در آن بریزید ، و در موقعی که آب هنوز در حال جوش زدن است دیگ را گذاشته، آتش را کم می‌کنیم بگذارید چلو مدت ۲۰ دقیقه دم بکشید. نسبت آب به برنج در مورد هر برنج فرق می‌کند، دستور فوق برای برنج دم سیاه است، برای برنج‌های کوتاه مثل برنج چمپا باید کمی کمتر آب برداشت.