- مواد لازم:
گوشت ماهیچه گوسفندی: ۷۵۰ گرم
لپه: ۱۵۰ گرم
بادمجان: ۳ عدد
روغن: ۱۵۰ گرم
غوره: ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
سیب زمینی استامبولی: ۶ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق مربا‌خوری
فلفل: قدری
نمک: قدری
- طرز تهیه:
گوشت را با ۲ تا ۳ قاشق عدد پیاز خرد کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب با حرارت ملایم می‌گذاریم نیم پز شود بعد لپه را می‌شوئیم و اضافه می‌نمائیم تا لپه و گوشت کاملاً بپزند بادنجان‌ها را پوست می‌کنیم حلقه حلقه می‌بریم کمی نمک می‌زنیم و با روغن در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم و سیب زمینی را پوست می‌کنیم و با غوره و بادنجان داخل گوشت می‌ریزیم سیب زمینی که پخته شد رب گوجه فرنگی و به اندازه کافی نمک و کمی ادویه در آبگوشت می‌ریزیم و بعد از چند جوش آبگوشت را در ظرف می‌کشیم بدیهی است که اگر گوشت با مقدار آب فوق نپخت مقداری آب اضافه می‌نمائیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافی است.
آبگوشت فوری بادنجان
ـ مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: ۷۵۰ گرم
بادمجان: ۳ عدد
روغن: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
سیب زمینی استامبولی: ۶ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق مربا‌خوری
فلفل: قدری
نمک: قدری
ـ طرز تهیه:
گوشت را چرخ کرده تهیه می‌کنیم لپه لازم ندارد گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده، کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌نمائیم و ۳ تا ۴ لیوان آب در آن می‌ریزیم سیب زمینی‌ها را اضافه می‌کنیم و بعد از چند جوش بادنجان‌ها و غوره و رب گوجه و کمی نمک و فلفل و ادویه به آن اضافه می‌نمائیم بهتر است کوفته را با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کنیم.