ـ مواد لازم:
گوشت مغز ران گوساله: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد سفید: قدری
نان سفید: قدری
جعفری ساطوری شده: قدری
نمک: قدری
فلفل: قدری
پیاز سبز: قدری
ـ طرز تهیه:
گوشت ران را چرخ کرده پیاز را خرد نموده قدری نان را خیس شده و جعفری و نمک و فلفل و زرده تخم مرغ را با مخلوط فوق بیامیزید و کوفته بسازید و در آرد بغلطانید. سپس کوفته‌ها را سرخ کرده آن را در قاب چیده اطرافش را با جعفری و پیازچه خرد کرده آرایش بدهید.